粘度の高い濃厚スープに極太麺。一見するとよくある濃厚魚介トンコツつけ麺だが、この一杯には、店主・中川大輔氏の熱き想いと類い稀なセンスが詰まっている。もともと中川氏は、一般企業に勤めるサラリーマンだった。しかしラーメン好きが高じて、自作のつけ麺を同僚に食べさせたところ、大絶賛され、ラーメン店の開業を決意した。「流行の濃厚魚介豚骨に、自分にしかできないアレンジを加えたつけ麺を作りたい」と、1年半の研究の末、唯一無二の“濃厚魚介ベジ豚骨”つけ麺が完成。思い切って退職願を出し、2011年4月、江東区住吉に待望の店をオープンさせた。夫婦2人、寝るヒマを惜しんで店の営業と仕込みに没頭したが、我流の店だけに知名度が上がらず、もどかしい状況が続く。しかし、オープンから2ヶ月後に転機が訪れる。テレビ朝日の人気番組『お願い！ ランキング』で、ラーメン女子大生が選ぶ、2011年上半期、注目の新店ランキングで1位に！　それ以降、さまざまなメディアで紹介され、オープンからわずか半年足らずで1日150杯以上を出す行列店に成長。一夜にしてラーメンドリームを実現した中川氏。しかし、「一杯一杯、魂を込めて作る」という初心は今も変わらない。この思いがあるかぎり、“シンデレラ店主”の魔法が解けることはない！

中川氏のつけ麺への愛情や情熱のすべてが込められているのが、スープ。豚骨と鶏ガラを弱火でじっくりと炊き出し、そこに魚介ダシを加える。さらにタマネギ、ジャガイモ、生シイタケ、トマト、リンゴなど、さまざまな素材を中川氏が見極めた比率でミキサーにかけ、スープにイン。重厚なダシのうま味の中に、ジューシーな甘味がプラスされ、濃厚ながらもサッパリと味わえる。麺は中川氏が“師匠“と仰ぐ「浅草開化楼」の負死鳥カラス氏が開発。国産小麦の特製極太麺がとろみのあるスープとしっかり絡む。「麺のコシは固さではなく弾力」というカラス氏の教えを守り、しっかりと茹で上げられた麺は歯切れがよく、モッチリとした食感を堪能できる。この“最強タッグ”がうまくないはずはない！